１ 玉ねぎ1個、ニンニク３粒、ニンジン１本をみじん切りにして、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。
２ １にトマト缶とサバ水煮缶２缶を加えて、カレー粉、ターメリック、チリパウダーのほか、好みでソースやリンゴのすりおろし、鶏ガラスープの素などで味を調え20分程度煮込む。
３ オクラ、レンコン、ナス、カボチャなどを素揚げやパプリカ、卵などをトンピング。ご飯は玄米。
元々福岡新古賀病院考案のレシピ。EPAは炎症性サイトカインの産出を抑制する。カレーにすることで青魚が食べやすくなり、トマトを加えることでさっぱり食べられる。
